Experimentação e aprendizagem: Impulsionando a Profissionalização de Jovens e Adultos

Abstract

Este trabalho discute sobre como a atividade de experimentação pode auxiliar na compreensão de conteúdo sobre as Boas Práticas de Fabricação dos alimentos no ambiente da Educação Profissional e Técnica, objetivando a averiguação sobre a aprendizagem obtida através de uma atividade prática, com vistas a entender como que esse tipo de atividade contribui para fixação do conteúdo teórico aplicado. A atividade proposta foi desenvolvida no Curso Técnico de Nutrição e Dietética por meio de um projeto de intervenção, o qual consistiu na investigação e aplicação de normas de boas práticas para serviços de alimentação na produção de refeição pré-definida conforme resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, no preenchimento de checklist sobre não conformidade do ambiente de trabalho, no caso, o laboratório de alimentos da Instituição de Ensino Rui Barbosa e elaboração de relatório para apresentar os resultados da atividade de experimentação. A pesquisa de abordagem qualitativa foi realizada por meio da pesquisa-ação, intencionando a fixação do conteúdo após a ação instruída. Essa proposta de atividade foi planejada e aplicada conforme a apresentação de algumas dificuldades que os alunos apresentavam na disciplina tendo em vista a utilização de formas de ensino tradicionais. Ao final de todo o processo de aplicação do projeto intervenção, os alunos apresentaram resultados, nos quais, observamos uma melhoria na compreensão do conteúdo das boas práticas de fabricação, demonstrando situações que presenciaram durante a atividade prática e exemplificando ações incoerentes com as boas práticas de higiene, concretizando, assim, os objetivos propostos no projeto de intervenção.